Poke hawaiano

Ingredientes por persona:
-100g de arroz
-Agua
-1 trozo de pimiento verde
-Varias rodajas de cebolla tierna
-2 fresas
-50g de aguacate
-50g de mango
-20g de almendras caramelizadas picadas
-Una cucharadita de semillas de sésamo
-Aceite de oliva virgen extra
-Vinagre de arroz
-Sal

Elaboración:
Sofreír el arroz con un chorrito de AOVE. Añadir el doble de volumen de agua que de arroz una vez el arroz esté sofrito. Añadir un poco de sal y dejar hervir durante unos 15 minutos. Dejar reposar 5 minutos más y después extenderlo en un plato para que se enfríe.

Mientras tanto ir preparando los demás ingredientes. Cortar en rodajas el pimiento verde, en trocitos pequeños la cebolla y en láminas las fresas, el aguacate y el mango.

Colocar en un bol el arroz mezclado con las semillas de sésamo y un chorrito de vinagre de arroz. Colocar por encima las frutas y verduras en diferentes montoncitos.

Servir con chutney de mango.

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