Patatitas chinas

Ingredientes por persona:

  • 100g de pasta de arroz china hidratada
  • Una cebolla pequeña (100g aproximadamente)
  • 150 g de coliflor
  • 100 g de champiñones
  • Especias: pimentón, pimienta, una pizca de cayena, curry
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soja
  • 30 g de anacardos y/o almendras picadas

Elaboración:

  1. Sofreír a fuego medio en una olla con un poco de aceite la cebolla cortada en trocitos removiendo frecuentemente.
  2. Añadir los champiñones laminados y seguir cocinando hasta que estén dorados.
  3. Añadir 1/2 l de agua por persona, tapar la olla y poner el fuego al máximo hasta que el agua hierva.
  4. Añadir la coliflor cortada en arbolitos pequeños y las especias y volver a tapar.
  5. Cuando vuelva a hervir bajar el fuego al mínimo y seguir hirviendo durante unos 7 minutos hasta que la coliflor comience a estar tierna.
  6. Añadir salsa de soja y la pasta de arroz hidratada y cocinar durante unos 3 minutos hasta que la pasta esté hecha.
  7. Servir con almendras o anacardos picados por encima.

Ñoqui a la boloñesa

Ingredientes para 2 personas:

-500 g de ñoqui
-Aceite
-Sal
-Laurel

Para la salsa

-100 g de tomate frito
-1 cebolla grande 
-100 g de seitán picado
-Aceite
-Albahaca fresca
-Pimienta
-Sal
-Queso para gratinar

 

Elaboración:

Poner los ñoqui en una olla con agua hirviendo, un chorro de aceite, sal y laurel. Dejarlos hervir hasta que floten en la superficie del agua. Sacarlos cuando estén flotando.

Cortar la cebolla en trocitos y sofreírla con un chorrito de aceite. Añadir el tofu picado y sofreír un poco más. Añadir el tomate frito, la albahaca, la pimienta y la sal. Remover bien.

Poner la salsa sobre los ñoquis y gratinar con queso por encima.