Hamburguesas de garbanzos

Ingredientes para 6 personas:

-1/2 kg de garbanzos secos 
-2 zanahorias
-2 cebollas
-2 ajos
-Perejil
-Especias (cominos, pimienta, pimentón, curry)
-Aceite
-Sal
-1/4 kg de pan rallado

Elaboración:

-Dejas a remojo los garbanzos durante un mínimo de 12 horas. 
Los hierves con agua y sal durante 3 horas aproximadamente. Si se quiere reducir el tiempo de cocción de los garbanzos se puede añadir una cucharadita de bicarbonato al agua de cocción, en cuyo caso estarán cocidos en menos de 2 horas. También hay que tener en cuenta que cuanto más tiempo se dejen en remojo menos tiempo tardarán en estar cocidos.

-Sofríes dos zanahorias y dos cebollas a trocitos.

-Preparas una tabla de cocina seca y le espolvoreas pan rallado por encima para dar forma a las hamburguesas.

-Después trituras la mitad del sofrito junto con al menos la mitad de los garbanzos y un poco de aceite, ajo, perejil y especias. Yo uso cominos, pimienta, pimentón y curry pero puedes probar con otras.

-Le añades la parte de zanahorias y cebolla que no has triturado y más garbanzos sin triturar y lo mezclas bien (con las manos es más fácil si te gusta pringarte).

-Lo mezclas con pan rallado para que la masa sea más densa y no se deshagan las hamburguesas. 

-Una vez está todo mezclado coges una bolita de masa, la chafas sobre la tabla preparada con pan rallado, le das forma de hamburguesa y le pones pan rallado por encima para que quede toda cubierta y quede más crujiente al pasarla por la sartén.

-Las pones a fuego medio en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite hasta que se doren.

Se pueden servir con pan de hamburguesa, lechuga, tomate, pepinillo y mayonesa y acompañar con ensalada.